Ankara Yerinde Yemek Hizmeti

Dört Mevsim Catering; iş yerleri, kurumlar ve organizasyonlar için Ankara yerinde yemek hizmeti sunuyor. Yerinde yemek hizmeti, yemeklerin alanda hazırlanıp akabinde pişirilme sürecini kapsıyor. Yerinde yemek hizmeti, kalabalık topluluklar için yemek hazırlıyor.

Yerinde yemek hizmetinde oluşturulan menüler hem esnekleştirilir hem de özelleştirilir. Kişilerin beslenme düzenlerinin korunmasına da yardımcı oluyor. Özellikle iş yerleri ve çeşitli kurumlarda çalışanların dengeli beslenme alışkanlığı kazanması açısından yerinde yemek hizmeti çok önemlidir. Yerinde yemek hizmetleri, diğer catering çalışmalarında olduğu gibi taze ve sıcak yemeklerden oluşuyor. Organizasyon sahipleri ve personeller açısından enerji verici ve zaman kazandırıcı bir hizmet olduğu da söylenilebilir.

Ankara Yerinde Yemek Hizmeti Hangi Alanda Sunulur?

Ankara yerinde yemek hizmeti genellikle 200 ve üzerinde olan yerlere sunuluyor. Yemeğin pişirileceği mutfak minimum 50 m2’dir. Mutfak çeşitli departmanlardan oluşuyor. Bu departmanlar şöyle sıralanabilir:

1. Hazırlık

Yemek pişirmeye geçmeden önce birtakım hazırlıklar yapılır. Mutfağın temiz olup olmadığına bakılarak ona göre hijyenik hale getirilir. Yemek yapımında kullanılacak tüm ekipman ve malzemelerde hazırlanır.

2. Pişirme Ünitesi

Mutfak ve yemeklerde kullanılacak malzemelerin hazırlanmasının ardından pişirme ünitesine geçilir. Her ürünün pişirme süresi farklıdır. Örneğin, etlerle tavukların pişirme sürelerinde farklılık vardır. Yemek pişirme süreci dikkatli şekilde planlanıp pişirme ünitesinde işleme koyulur.

3. Soğuk Hava Deposu

Soğuk hava deposu hem yazın hem de kışın gerekli olan bir cihazdır. Soğuk hava deposu, büyük buzdolabı özelliği taşıyor. Bu cihazlar, ürünlerde bakteri oluşumunu engelliyor. Soğuk hava depolarına şu yiyecekler koyulur;

• Sebzeler
• Meyveler
• Et
• Süt

4. Sıcak Ünitesi

Yerinde yemek hizmeti mutfaklarında olması gereken diğer bir bölümse sıcak ünitesidir. Sıcak ünitesinde yemekler, pişirildikten sonra paketlemeye kadar saklanır. Sıcak ünitesinde yemekler demlemeye bırakılır. Sıcak üniteleri, steril ve geniş özelliktedir.

5. Bulaşık Ünitesi

Bulaşık ünitesinde tüm ekipmanlar steril edilir. Servis tepsileri, kaşıkları, bıçakları, çatalları ve porselen tabaklar yüksek derecede bulaşık makinesinde yıkanıp hem gıda artıklarının hem de bakterilerin arındırılması sağlanır.

Ankara Yerinde Yemek Üretimi Nasıl Yapılır?

Ankara yerinde yemek hizmeti şu şekilde veriliyor;

• Taraflar anlaştıktan sonra işletme mutfağına gerekli tüm yatırımlar yapılır. Bu aşamaya hammadde, temizlik ve demirbaşların tedarik işlemleri de dahil edilir.
• Müşteri talepleri doğrultusunda menüler haftalık ya da aylık hazırlanır.
• Yemekler yapılmadan önce gıda mühendisleri, kalori ve besin değerlerini ayarlar. Hammadde girişi başta olmak üzere yemeğin pişirilme süreçlerinin tümüyle gıda mühendisleri ilgilenir.
• Menülerin hazırlanışında kullanılacak malzemeler ve ekipmanlar belirlenir. Personel teminiyle birlikte mutfak düzeninin ayarlanması ve tüm aşamaları Dört Mevsim Catering’in uzman ekibi takip ediyor.
• Menülerde kullanılacak ürünler hazırlandıktan sonra pişirme ünitesine koyulur. Pişirme ünitesinde çeşitli işlemlere tabii tutulurlar. Her malzemenin pişme süresi farklı olduğu için çok dikkatli olunması gerekir.
• Yemekler pişirildikten sonra hemen paketleme aşamasına geçilinceye dek sıcak ünitede bekletilir.
• Yemek pişirme aşamasının ardından temizliğe geçilir.

Catering firması sürekli olarak mutfağın ve mutfaktaki işlemlerin sağlığa uygun şekilde yapılıp yapılmadığını denetler. Düzenli olarak mikrobiyolojik analizde yapılır. Üretim gerçekleştiği mutfak ve yemekhanenin durumuyla ilgili rapor hazırlanıp müşteriye sunulur. Bu rapor içeriğini şu konular oluşturuyor;

• Marka-malzeme takibi
• Hijyen denetimleri
• Personel denetimi

Yerinde yemek hizmeti fiyatları birçok yemek hizmetine kıyasla daha uygundur. Yerin yemek hizmeti fiyatlarını belirleyen etkenler şunlardır;

• Menü içerikleri
• Çalışan sayısı
• Yemek üretiminde gerekli olan yatırımların toplamı

Dört Mevsim Catering ile iletişime geçerek Ankara yerinde yemek hizmeti alabilirsiniz.